Полуостров Крым, моментально увеличивающий свою привлекательность с началом осени, с точки зрения гастрономии место одновременно уникальное и сложное. Уникальное, потому что в морской воде здесь водятся рыба и морепродукты, в горах разгуливают бараны, на полях пасутся быки, в лесах обитает дичь и на деревьях растут инжир, хурма, финики и оливки.
Сложное, потому что массовый туристический поток, с точки зрения бизнеса, предусматривает бутафорскую кухню и нулевой сервис, а не стабильно вкусную еду и гостеприимство.
Бархатный сезон увеличивает шансы на удовольствие, но для приятной трапезы в Крыму нужно все-таки знать места. Один из проверенных способов - держаться ближе к продуктам. Так на мысе Тарханкут находится рыбное хозяйство занимающееся выловом кефали. Учитывая, что его владелец Федор Грищенко управляет также непритязательным кафе «У дяди Федора» в поселке Черноморск – это еще и повод отведать свежую рыбу, заботливо приготовленную самим хозяином.
На ЮБК, в деревне Кацивели, находится единcтвенная в Крыму устрично-мидийная ферма, принадлежащая российскому предпринимателю Сергею Кулику. В ресторане его же микро отеля Яхонт есть серьезные шансы на дегустацию крымских устриц и мидий.
За рыбой и морепродуктами во всем разнообразии надо ехать в Севастополь. Этот город вообще отличается обильным гастрономическим предложением, благодаря своей густонаселенности – если население Ялты составляет всего 78 тысяч человек, то в Севастополе проживает около 400 тысяч.
Ресторан Баркас, расположенный в артиллерийской бухте, и ресторан Клевое место (в Камышовой бухте) дают представление об ассортименте рыбы и морепродуктов: рапаны, мидии, барабулька, ставрида, кефаль, луфарь, камбала, сарган, горбыль и прочие гастрономические специалитеты региона.
Непосредственно добыть себе ужин можно отправившись на рыбалку из Балаклавы, например, на ялике капитана Евгения Романюты. Отловленная рыба чистится и готовится здесь же, на борту, руками юнги. Еще одно рыбное место неподалеку – небольшая форельная ферма в поселке Орлиное в Байдарской долине – здесь можно найти свежайшую форель.
Чуть выше, в поселке Узунджа, находится одноименный охотничий отель. Здесь, в зависимости от сезона, охотятся на вальдшнепа, перепелку, косулю, дикого кабана и оленя.
Все это, опять же, в соответствии с сезоном, здесь можно попробовать в исполнении управляющего и повара в одном лице Алексея Левитского. Целый гастрономический пласт на полуострове образует татарская кухня. Она представлена в ориентированном на туристов варианте в заведениях на вершине Ай Петри, на трассе Ялта-Севастополь, на Большом Каньоне и прочих местах с припаркованными автобусами.
Аутентичная версия кухни находится там, где и сами татары, например в городе Бахчисарай. Здесь трапеза с супами Юфахаш и Лагман, мантами, пловом, янтыками, чебуреками и традиционным чаем в конце доставит удовольствие и приятно удивит счетом. Лучшие места – кафе «Мусафир» и караван сарай «Салачик». Отмечу, что в обоих местах не продают алкоголь.
Еще два достойных ресторана восточной кухни за пределами горного Крыма находятся в Севастополе – «Ваш Лаваш» и на трассе Алушта Ялта в поселке Пушкино – «Старый Крым». Первое заведение отличается более разнообразным меню, включая даже блюда Магриба, и ориентацией на местных. Второе служит местом отдыха обеспеченных туристов.
Грибы и чай также стоит искать ближе к первоисточнику – на вершине Ай Петри. Здесь Ольга Пшитомская и ее семья, обитающая на бывшей турбазе Кичкине, собирают десятки видов чая и грибов.
И, наконец, последняя категория гастрономических мест – рестораны с хорошей кухней. К ним относятся открывшиеся в этом году места в Симеизе – «Аджика», с акцентом на татарской кухне, и «Зима» – с рыбой и морепродуктами на гриле.
Одно из лучших заведений Ялты – ресторан Гранд Терасса – находится на территории отеля Villa Elena. Шеф повар заведения Богдан Паринов добивается здесь доминирования в меню местных продуктов, и к тому же это второе и последнее на сегодняшний день место, где можно попробовать местную устрицу.
Еще одно недавнее открытие – ресторан Колоннада, пользуется успехом благодаря безупречной кухне Михаила Александрова. Также, на ресторанной карте города выделяется азиатская кухня в кафе «Сиам» и три заведения «Апельсин», с идеальным сервисом, расположением и логичным меню, в котором экзотичные японские роллы стоят в два раза дороже местных рапанов, что само по себе является промо-компанией для уникальных местных продуктов.
Резиденция Крымский бриз
Уникальный отель построенный итальянским дизайнерами из итальянских же материалов по заказу российского Газпрома. Все 50 апартаментов и номеров на четырех виллах устроены так, что соседей можно увидеть лишь на завтраке. Исключительности месту добавляет тот факт, что во все бассейны наполнены морской водой. Главный ресторан комплекса предлагает итальянскую кухню. Местную рыбу можно найти в гриль баре на пляже.
Стоимость номеров: от 3750 гривен
+38 (0654) 23-88-88
Villa Elena
Лучший отель Ялты, в историческом здании и в двух шагах от набережной. Уютная территория с бассейном служит приятным оазисом для желающих совмещать пребывание в суетливой Ялте с размеренным отдыхом. Местная кухня в ресторане Гранд Терраса и итальянская кухня в ресторане Горацио.
Стоимость номеров: от 2420 гривен
+38 0654 23 83 83
Villa Sofia
Уютный бутик-отель на самой набережной, принадлежащий Софии Ротару и управляемый ее семьей. Идеальные интерьеры, преимущественно в мавританском стиле, и ощущение пребывание в гостях у артистки, благодаря уместным семейным фото и вниманию к самым мелким деталям в интерьере. Ресторан средиземноморской кухни.
Стоимость номеров: от 4000 гривен
+38 0654 26-25-25
Баркас
+38 (0692) 53 5056
Клевое место
+38 (0654) 26 2525
Ваш лаваш
+38 (0654) 26 2525
Мусафир
+38 (050) 669 7526
Караван Сарай «Салачик»
+38 (06554) 52 220
Дичь в отеле Узунджа
+38 (0692) 93 5747
Рыбалка в Балаклаве
+38 050 800 53 50
Форель в Орлином
+38 (097) 314 0440
Устрицы и мидии в Кацивели
+38 (096) 195 9535
Кефаль в Черноморском
+38 (068) 911 8401
Источник: ИнвестГазета, LifeStyle.
Другие блоги Валерия Полякова вы можете прочитать на:
Комментарии