Ресторанный этикет

Достаточно ли мы знаем о ресторанном этикете?! Кроме того, что вилку необходимо держать в левой руке, а нож – в правой.  А ведь ресторанный этикет это нечто большее, нежели столовые приборы и их расстановка, хотя без этих знаний тоже никуда. Возможно, вы не каждый день ходите в ресторан, в основном, посещаете суши-бары или кафе, а то и вовсе предпочитаете домашнюю еду  ресторанной - это уже дело вкуса и достатка. На самом деле, ресторанный этикет не такая уж и премудрость, и усвоить ряд правил сможет даже ребёнок.  И даже если Вы не станете завсегдатаем ресторанов и великосветских приёмов, то Ваши знания относительно этого вопроса помогут Вам избежать перешёптываний, осуждающих взглядов, а возможно, именно Вас выберут примером для подражания несведущие в ресторанном этикете.

 Итак, основные правила:

-  Осанка выражает состояние души (Чарльз Дарвин).

Осанку необходимо держать постоянно, не только, в тот момент когда Вы сидите за столом.  Заведите себе такую привычку, которая будет и для здоровья полезна, и не будет причинять дискомфорт. Вас ничего не будет отвлекат, Вы будете сосредоточены на получении эстетического и гастрономического удовольствия.

Чтобы не было необходимости наклоняться и прислоняться к столу, расстояние не должно превышать  половину ширины ладони.

Табу: локти на столе и руки под столом.

-  Дорога ложка к обеду (русская поговорка).

В одной американской комедии, одну девушку безуспешно пытались обучить правилам поведения за столом. Эта наука ей была не под силу, она никак не могла усвоить элементарные правила, постоянно что-то путала. Ей дали один простой совет: наблюдай за окружающими и повторяй в точности то, что делают они. Честно говоря, этот совет верен в том случае, если Вы действительно абсолютно несведущи в данном вопросе или же в чём-то сомневаетесь, соответственно у Вас просто нет другого выбора. Но Вы также можете попасть впросак, выбрав не того человека для подражания, который также, как и Вы не знает какой ложкой начать есть десерт или пытаться есть омаров с помощью вилки и ножа.Вам, конечно же, не обязательно знать название и количество всех столовых приборов. Достаточно знать базовые, а также в каком порядке необходимо их применять и для каких блюд.

Столовые приборы делятся на два вида: основные и вспомогательные.

К основным относятся: ножи, вилки, ложки разнообразного вида и функциональности, а также палочки для еды. К вспомогательным - различных типов ножи, вилки, ложки, а также  щипцы, лопатки, ножницы для винограда, игла для омаров.

Полный набор столовых приборов на одну персону на накрытом столе называется – куверт.

Если же Вы всё же попали в ситуацию, когда стол сервирован по всем правилам и от разновидностей столовых приборов у Вас разбегаются глаза и Вы не знаете с чего начать. Не паникуйте, а запомните одно золотое правило: начинайте брать приборы с внешней стороны по мере смена блюд. Очень часто официанты выносят приборы в соответствии с блюдом, которое Вы заказали, что существенно облегчает задачу. Также многие рестораны практикуют не усложнять сервировку столов: два ножа + две вилки = крайние - для закуски, внкутренние- для основоного блюда.

По расположению ножа и вилки  также можно подать официанту определённые сигналы.

Такое разнообразие столовых приборов введено в обиход отнюдь не для того, чтобы усложнить нам жизнь, а наоборот облегчить приём пищи и превратить его в настоящее искусство.

Табу - дуть на горячий суп.

- Салфетку - туда, галстук – сюда («Собачье сердце» М. Булгаков).

Салфетка – это не только красиво, но и практично.  Её основная функция состоит в том, чтобы защитить Вашу одежду от еды.  Всегда кладите её на колени, если Вам необходимо выйти оставьте её на своём стуле, а вернувшись – верните снова на колени.  А вот, использованные бумажные салфетки кладите только в тарелку.

Табу: салфетка – не носовой платок.

- Истина в вине (Плиний Старший).

Как правило, на столе стоит некоторое количество бокалов, но Вас это не должно смущать, официант позаботится о нужном количестве, налив воду или вино.

Чтобы бокал с вином не нагрелся от тепла Вашей руки, держите его за ножку.

При смене напитков, допивать предшествующий напиток или аперитив, согласно правилам этикета,  не следует.

Табу: запивать еду, след от помады на бокале (стакане, чашке).

Очень важный вопрос касательно того, что можно есть без помощи столовых приборов, руками.

Согласно правилам этикета  руками можно есть:

-  Хлеб (бутерброды, булочки, сандвичи, хлебцы, тосты, канапе, пирожки, лаваш),  отламывая не большие кусочки;

- Спаржу и цельные листья салата,  которые поданы без маринада;

- Ягоды и фрукты, оливки, маслины, початки кукурузы, помидоры черри;

- Зефир, печенье, птифуры;

- Рафинированный сахар без специальных щипцов;

- Мясные чипсы, лягушачьи лапки.

-  Морепродукты чистят руками, а едят с помощью приборов.

После трапезы руки необходимо вымыть в специально поданной воде либо же вытереть салфеткой.

Мобильные телефоны должны быть выключены или стоять на беззвучном режиме. За столом не допускается поправлять макияж и причёску. Если Вам не нравится блюдо или напиток, об этом необходимо  сразу сказать обслуживающему персоналу, а не предъявлять претензии после, ведь официанты не готовят, а только подают.

И в заключение.

И поныне, есть спорные моменты в ресторанном этикете, специалисты не могут прийти к единому мнению.  В любом случае, знания правил ресторанного этикета – это показатель нашей культуры и воспитания.

Хорошее воспитание заключается не в том, что ты не прольешь соуса на скатерть, а в том, что ты не заметишь, если это сделает кто-нибудь другой.

Антон Павлович Чехов